Emprendedurismo y alimentación saludable sin octógonos en el Liceo de Punta del Este. En el marco de un proyecto interdisciplinario entre Química y Literatura en el Turno 3 (Noche) del Liceo de Punta del Este, los estudiantes de 3.º EMS (6.º año de Ingeniería y Medicina) elaboraron productos alimenticios saludables con su correspondiente packaging. La propuesta permitió a los estudiantes demostrar la comprensión de las biomoléculas y su impacto en la nutrición, aplicando estos conocimientos para desarrollar un alimento saludable, sin sellos de advertencia, y exhibiendo innovación responsable en el ámbito alimentario.
Cada grupo asumió el rol de una start-up de alimentos saludables. Su tarea consistió en reformular un producto alimenticio común del mercado, creando una versión saludable y libre de octógonos.
El “producto alimenticio reinventado” implicó tanto su elaboración como el diseño de un envase creativo y funcional, considerando:
- Conservación del producto, sostenibilidad (materiales, reciclabilidad) y ergonomía para el consumidor.
- Estética y atractivo visual que reflejara la identidad de la marca.
- Etiqueta nutricional conforme a la normativa vigente, incluyendo lista de ingredientes y tabla de información nutricional.
Cada grupo montó un stand donde exhibió su producto con el envase y la etiqueta finalizados, y realizó una exposición oral (pitch de venta), defendiendo su propuesta en base a:
- Valor energético (Kcal/kJ)
- Carbohidratos (incluyendo azúcares, especificando si son añadidos o intrínsecos)
- Proteínas
- Grasas totales (discriminando saturadas, insaturadas y trans, si aplica)
- Fibra dietética
- Sodio
La presentación incluyó una fundamentación científica sobre las biomoléculas involucradas, la justificación de la reformulación, los beneficios para la salud y las ventajas del nuevo producto frente a su versión original.
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