La profesora Natalia Rodríguez y sus alumnas recrearon una antigua máquina de picar carne y una damajuana mediante técnicas de pastelería en 3D. La preparación tendrá porciones para unas 300 personas y llegará este domingo 27 de setiembre, a las 17:00, al Parque Zorrilla de San Martín de Pan de Azúcar.
La 5.ª Fiesta Nacional del Chorizo, que se celebra este sábado 26 y domingo 27 de setiembre en Pan de Azúcar, tendrá un homenaje dulce a la tradición. La torta gigante oficial, elaborada por la profesora Natalia Rodríguez y sus alumnas del curso de Pastelería Artesanal, está inspirada en la forma en que antiguamente se preparaban los chorizos de manera artesanal.
El proyecto combina sabores, modelado y detalles realistas para recrear elementos vinculados a esa actividad. Su presentación está prevista para este domingo, a las 17:00 horas, en el Parque Zorrilla de San Martín.
Una máquina de picar carne y una damajuana hechas de torta
La base representa una tabla y está elaborada con bizcochuelos de chocolate y vainilla, humedecidos con un sirope de aromas y sabores terrosos. Para su preparación se utilizaron cascarillas de cacao, canela, anís estrellado, almendras, clavo de olor, pimienta y ron.
Sobre esa base se recreó una antigua máquina para picar carne y elaborar chorizos, sostenida sobre sus patas y construida mediante técnicas de pastelería y modelado de tortas en 3D.
La composición incluye también una damajuana realizada íntegramente en torta con sabor a vino. Ambas piezas fueron cubiertas con ganache y fondant, trabajando cuidadosamente las terminaciones para representar sus formas y texturas de manera realista.
Además de los bizcochuelos y otros ingredientes, la elaboración demandó aproximadamente 7 kilos de chocolate, 15 kilos de dulce de leche, 12 kilos de fondant y 3 litros de sirope.
Aprendizaje, trabajo en equipo e identidad local
La propuesta permitió poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el curso, combinando organización, creatividad y trabajo en equipo.
La identidad local también está presente en la etiqueta del vino utilizado, diseñada por las alumnas y la docente con alusiones a la fiesta y al chorizo. El diseño incluye una mención al alcalde de Pan de Azúcar como un pequeño homenaje.
El trabajo fue realizado con gran dedicación por las integrantes del curso de Pastelería Artesanal, que se dicta a través del Municipio de Pan de Azúcar y la Intendencia de Maldonado, en el marco de las propuestas de integración y desarrollo social.
La torta tendrá porciones para unas 300 personas. Debido a la numerosa concurrencia al parque, la degustación será limitada, por lo que se agradece la comprensión de quienes no alcancen a probar esta creación que celebra la tradición y el trabajo artesanal.
