Sunset en la Hostería Bella Vista! Este sábado 8 de febrero la mejor música y gastronomía para vivir una tarde noche increíble! Los reconocidos DJ Ariel Perazzoli & DJ Julio Marchisio con toda la música retro de los 70′, 80′ y 90′. Y nuestros queridos Chef Ángel Brufau & y el Chef piriapolense Rodrigo Torrens cocinarán paella en vivo. Por información y reservas comunicarse al 44380414 o por WhatsApp al 099875955. ¡No se lo pueden perder! Hostería Bella Vista Ruta 10 Km. 87 balneario Bella Vista.
Rodrigo Torrens, chef piriapolense de La Cocina de Pedro en Montevideo
Rodrigo Torrens es un destacado cocinero piriapolense. Estudió en la Escuela MA-PA, donde se graduó como Técnico Superior en Gastronomía, etapa donde estuvo trabajando con su amigo y colega Ángel Brufau, en la Hostería Bella Vista. Fue desde 2014 hasta 2017, donde se desempeñaba como cocinero de partida, haciendo parte de panadería artesanal y sacando el servicio de día y noche, con algún evento de por medio.
De Bella Vista pasó a Maldonado, trabajando un año en restaurante de Oliver, realizando tareas en el sector de horno a leña y parte de encargado de turno, para luego saltar a Montevideo para trabajar en La Cocina de Pedro, donde está actualmente, comenzando primero en las áreas de fritador, fuegos, parrilla, pasando ahora, nada mas y nada menos, que como encargado del restaurante.
Sobre su regreso a la hostería Bella Vista para el evento de este sábado donde, junto a Brufau, elaborarán una paella en vivo, el chef piriapolense, señaló: «Pará mi es un honor volver a donde todo comenzó para cocinar esta deliciosa paella junto a mi amigo y colega, Ángel y pasar un lindo momento con esta gran y hermosa familia que tiene la Hostería Bella Vista, de la cual me siento parte»
Por su parte, Ángel Brufau, tiene un ríquisimo curriculum que incluyen premios y reconocimientos, incluso a nivel mundial, que publicamos a continuación:
Curriculum Chef Docente Angel Brufau Clake
Estudios Gastronómicos
Obtuvo en el año 2000, el título de “Chef Ejecutivo Internacional” otorgado por la W.A.C.S.(Asociación mundial de cocineros),máximo órgano de la gastronomía mundial ; representado por A.U.C.C.A (Asociación Uruguaya de Chefs Cocineros y Afines ).
Para obtener dicho título los requisitos fueron los siguientes:
· Aprobar los cuatro cursos mandatarios (Nutrición básica, Chef como Manager, Arte y ciencia y Sanidad en la alimentación , en este último logro aprobar con el máximo porcentaje 100% que hasta el momento no ha sido logrado en toda América Latina)
· Tener una experiencia mínima de 7 años como jefe de cocina probada mediante declaración jurada en el momento de la titulación
· Dichos cursos fueron dictados por instructores extranjeros representantes de la W.A.C.S
· También tomó cursos de: Cocina Francesa(Chef Jean Claude Boucheret de la Cardón Blue en París) y de Cocina Italiana: (Francesco Carli Restaurante Cipriani), tallados, pastelería, manejo de aceites y cadena de frio entre otros.
Carrera Laboral
Tiene una experiencia de más de 25 años como jefe de cocina.
Sus comienzos fueron en 1985 en el destacado Restaurante “Hawai” de Carrasco; también fue jefe de cocina en “Los Nuevos Tronquitos”, “El Catalejo”, “Los Picapiedras Carrasco”, “Barbacana Pub”
Tuvo la oportunidad de inaugurar importantes restaurantes tales como “El Che Montevideo”, “Demetria” , “Punta 33 de Punta del Este”, Temporada 2007/2008 Montaje e inauguración “Aquarella” (Punta del Diablo- Rocha)
Temporada 2008/2009 Montaje e inauguración “Aquarella Atlántida” 2010/2011/2012/2013 inauguración y asesor gastronómico de “Rancho El Rencuentro” Flor 8/2009 Montaje e inauguración “Aquarella Atlántida” 2010/2011/2012/2013 inauguración y asesor gastronómico de “Rancho El Rencuentro” Florencio Sánchez de Colonia, Temporada 2011/2012/2013 Chef ejecutivo de restoran “La Campana” de Lapataia de Punta del Este. En la actualidad Chef ejecutivo de Hostería Bella Vista, balneario Bella Vista, Maldonado.
Carrera Docente
Desde el año 2000 hasta la fecha, ejerce la docencia en varias escuelas del país. Ganando el concurso de oposición y merito realizado por la I.D. de Maldonado en el año 2005 y 2012 respectivamente.
· Coordinador y docente de la Escuela Ma-Pa de Montevideo
· Coordinador y docente de la Escuela Municipal de Maldonado
· Coordinador y Docente del Instituto de Hotelería y Gastronomía de Colonia
· Coordinador y Docente del Instituto INFOCAL de la ciudad de Maldonado capital
Actividades Gastronómicas
*Jurado en competencias Internacionales desde el año 2005(Uruguay a la carta, Colonia está en tu plato, Paseo de los sentidos, Hotel Radisson)
*Columnista de la Revista Uruguay a la Carta
*Conferencista en eventos gastronómicos (Cocinarte, Eventurismo, Uruguay a la carta, Expo prado, Latu, Expo láctea, Platos y Copas, Paseos por los Sentidos)
* Creador de las “OLIMPIADAS DE LA CREATIVIDAD CULINARIAS” evento gastronomico que se realizan anualmente en la ciudad de Colonia del Sacramento, departamento de Colonia.
* Participante de Le mundial des Chefs de Collectivités París – Francia 2008 (18 y 19 de noviembre Escuela Hotelera Grégoire Ferrandi.
Obteniendo el CUARTO PUESTO MUNDIAL Y PRIMER PUESTO EN AMERICA.
*Autor del Modelo de Enseñanza registrado en el registro de derecho de autor ley 9739 el 17/5/07, libro 30, número 1479, obra titulada PROGRAMA DE CURSO DE 1º, 2º, 3º AÑO Y MODULO GERENCIAL (CARRERA CULINARIA PROFESIONAL)
*Autor del Modelo de gestión de empresas gastronómicas, registrado en registro de derecho de autor ley 9739 el 19/3/09, libro 31, numero 1322
Obra titulada SISTEMA DE GESTION PROFESIONAL PARA
ORGANIZACIONES GASTRONOMICAS (ABC GASTRONOMIQUE)
Actualidad
* Coordinador y Docente de las mencionadas escuelas del país
* Chef Ejecutivo de Hostería Bella Vista, Maldonado
