El sábado 8 de diciembre se realizará el lanzamiento de Temporada en Piriápolis con la tradicional Paella Gigante que celebra sus 15 años y por tal motivo tendrá carácter popular y solidario. Se realizará en la rambla y será a total beneficio de los Centros CAIF de Piriápolis, Pan de Azúcar y Gregorio Aznárez. Actuarán Bola 8 y murga La Clave, entre otros, y el cierre será con un show de fuegos artificiales. En la fiesta, que espera convocar a miles de personas, no faltará la tradicional Keimada gallega con todo su espectacular ritual.
La Paella Gigante se realizará el sábado 8 de diciembre desde las 20 hs. en la Rambla de los Argentinos (frente al Paseo de la Pasiva) entre las calles Armenia y Freire. Como ya lo anunciara el edil nacionalista, Prof. Jorge Céspedes, a semanario La Prensa un mes atrás, la Paella tendrá este año precios populares, se hará en la rambla y no en el Pabellón de Las Rosas y no habrá sillas, ni mozos. La paella se servirá en platos descartables a un precio de $ 100 la porción, sin embargo se contará con mesas en la rambla, mientras que las sillas las deberán llevar los propios asistentes.
Destacados «chefs» piriapolenses elaborarán la Paella Gigante
Como siempre, destacados «chefs» del balneario serán los encargados de elaborar la Paella Gigante pensada este año para unas 5.000 personas. Luis Piñeyro, Fernando Barbachán, Nestor Fabián Casas, Carlos Méndez, Pablo Montes de Oca, Emanuel Reyna y don Carlos Iglesias entre otros, serán los responsables de saborear una riquísima o «muito gostosa» (para los brasileños) paella gigante.
Venta de tickets a beneficio del CAIF
Los tickets ya están en venta en la sede de APROTUR (Tel: 4432 5055) y en Fomento y Turismo (rambla casi Armenia) a un precio de $ 100 cada uno.
Lo recaudado por concepto de la venta de los tickets será donado en su totalidad a los centros CAIF de Piriápolis, Pan de Azúcar y Gregorio Aznárez.
Venta también el sábado
Si bien la organización apuesta a la venta anticipada de tickets hasta el viernes 7 de diciembre, el mismo sábado 8 también se podrán adquirir.
Ómnibus a «Dos Puentes»
La empresa Guscapar pondrá un servicio adicional a las 00:25 con destino a «Dos Puentes», pasando por Gregorio Aznárez como lo hace habitualmente.
Programación Paella Gigante
En la rambla se montará un escenario al aire libre y con entrada gratuita donde ya está confirmada la grilla de artistas:.
20:00 Banda Municipal de Maldonado
20:45 Murga La Clave
21:30 Charabones
22:00 Paella y Keimada
22:45 Cierre con Bola 8
23:30 Fuegos artificiales
El ritual de la Keimada; un show aparte
La Keimada o Queimada (hemos buscado por la web la real forma de escribir esta palabra y en las propias páginas gallegas aparece indistintamente escrita de las dos maneras), es una bebida espirituosa típica del pueblo gallego que para su elaboración se hace un ritual digno de presenciar donde se incluye un conjuro para alejar los malos espíritus.
Es un show aparte que engalanará la Paella Gigante de Piriápolis en su 15ª edición.
A continuación una síntesis de los orígenes, los ingredientes y el conjuro en gallego y traducido al español.
¿Qué es?
Fuente: http://www.queimadagallega.com/
La queimada gallega es una bebida de tradición gallega y propia de su gastronomía.
Sus orígenes aunque desconocidos y durante toda su historia, la queimada ha sido envuelta en un ritual que se celebra para alejar a los malos espíritus.
Según la tradición la queimada aleja a los malos espíritus y a las meigas que acechan por diversión o venganza por algo que han realizado los hombres y las mujeres.
En Galícia esta celebración es algo muy común, sobre todo en los pueblos y aldeas en Galicia, llevándolo después como parte de la historia y la gastronomía a ciudades más grandes.
Cualquier ocasión es propicia para realizar la queimada y una gran fiesta en su honor, con reuniones familiares, o amigos, juntanza de vecinos, fiestas populares, …
Tras la cena y en la oscuridad de la noche, llega el mejor momento para realizarla, cuando las llamas de luz cobran su espacio a los presentes y ofrecen ese comienzo de magia ancestral, un comensal es el que se encarga de darle el toque final al levantar el cucharón entre llamas que parecen estar embrujadas y dejando caer el cucharón nuevamente poco a poco, pronuncia un conjuro el cual crea un ambiente mucho más especial y mágico
La queimada no solo forma parte de la gastronomía gallega, sino que también forma parte de su cultura y vida desde hace muchos años, popularmente a la queimada se le atribuyen propiedades curativas,
«Conjuro de la Queimada» (en español)
Búhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios, duendes y diablos, espíritus de los campos en nieblas.
Cuervos, pintigas y brujas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y alimañas,
fuego de las Santas Compañas, mal de ojo, negros hechiceros, olor pestilente de los muertos, truenos y rayos.
Aullido de perro, pregón de la muerte, hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con hombre viejo.
Averno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Barriga inutil de la mujer soltera, maullido de los gatos que andan tras las gatas en celo, placenta puerca de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que asemeja a las del Infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la gente terrena, aquí y ahora,haced con los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta Queimada.
«Conxuro da Queimada» (en gallego)
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.
Preparación
En un recipiente se vierte el aguardiente y el azúcar en la proporción de unos 120 gramos de ésta por litro de aquél, ralladura de limón, algunos granos de café y se remueve.En un recipiente más pequeño (generalmente el cucharón con el que se remueve) se coge aparte una pequeña cantidad de queimada, sin limón ni café (sólo el aguardiente y el azúcar disuelto), se mojan los bordes del cucharón con la bebida y se le prende fuego.
Cuando esté ardiendo se mete el cucharón en el recipiente grande hasta que el fuego se extienda por toda la superficie. A continuación se revuelve lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas.
A continuación se pone en el cucharón solo azúcar y se coloca sobre la queimada hasta que este se derrite convirtiéndose en caramelo, que se vierte sobre las llamas y se remueve.
Se revuelve hasta que consumido el alcohol la queimada se apague por sí sola, o sólo queden los bordes ardiendo, que no se apagaran.
Cuando empieza a apagarse, pero mientras el aguardiente aún arde, se recita el «esconxuro» (también llamado conxuro).
Se sirve la queimada caliente, cuando se haya apagado casi por completo, incluyendo también los granos de café, cascara de limón, trozos de manzana y naranja y se bebe.
En ocasiones hay que soplar para apagar alguna de las llamas que llegan al vaso, para no quemarse.
INGREDIENTES
La queimada original sólo lleva corteza de limón, entre 100 y 120 gramos de azúcar por cada litro de aguardiente y granos de café.
En varias zonas de Galicia, la forma tradicional de prepararla es dentro de una calabaza, a la cual se le corta la parte superior y se le limpian las hebras interiores.
De esta forma, la queimada acaba adquiriendo el sabor de la calabaza, que resulta ser ingrediente y recipiente.
1 pota de barro propia para queimada 1 litro de aguardiente de orujo gallego
- 1 Cáscara de limón o naranja
- 150 gramos de azúcar
- Granos de café
NOTA.
El ritual incluye recitar el conjuro de la queimada, el cual debe leerse en voz alta tan pronto la queimada comience a arder.
